Τι είναι οι Πρωτεΐνες
Οι πρωτεΐνες είναι μακρομόρια, δηλαδή οργανικές ενώσεις με μεγάλο μοριακό βάρος που αποτελούνται από επαναλαμβανόμενες μονάδες. Αυτές οι μονάδες ονομάζονται μονομερή ή δομικοί λίθοι και για τις πρωτεΐνες είναι τα αμινοξέα.
Κάθε πρωτεΐνη έχει συγκεκριμένο ρόλο στη ζωή του κυττάρου. Μερικές λειτουργούν σαν λειτουργικές πρωτεΐνες (όπως η ινσουλίνη που ρυθμίζει το σάκχαρο), ενώ άλλες είναι δομικές (όπως το κολλαγόνο που δίνει δύναμη στους ιστούς).
Κάθε αμινοξύ έχει ένα σταθερό τμήμα με την ίδια χημική δομή και ένα μεταβλητό τμήμα R. Αυτό το R είναι που κάνει το κάθε αμινοξύ μοναδικό και δίνει στην πρωτεΐνη τις ιδιότητές της.
💡 Θυμήσου: Στη φύση υπάρχουν 170 αμινοξέα, αλλά οι πρωτεΐνες των ζωντανών οργανισμών χτίζονται από μόλις 20!
