Ιδιότητες Ενζύμων
Φαντάσου τα ένζυμα σαν τους πιο εξειδικευμένους τεχνίτες που υπάρχουν! Η καταλυτική τους δράση εξαρτάται εντελώς από την τρισδιάστατη δομή τους - όπως ένα κλειδί που πρέπει να ταιριάζει τέλεια στην κλειδαρότρυπα.
Αυτοί οι βιολογικοί καταλύτες δρουν πάρα πολύ γρήγορα και το καλύτερο από όλα; Δεν συμμετέχουν στην αντίδραση και μένουν τελείως αναλλοίωτα! Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξανά και ξανά.
Κάθε ένζυμο έχει τη δική του "ειδικότητα" - η καταλάση σπάει μόνο το υπεροξείδιο του υδρογόνου (H₂O₂), ενώ η παγκρεατική λιπάση διασπά συγκεκριμένα λιπίδια. Είναι σαν να έχει το καθένα τη δική του δουλειά!
Προσοχή! Η δραστικότητά τους επηρεάζεται από παράγοντες όπως το pH και η θερμοκρασία - κάτι πολύ σημαντικό για τις εξετάσεις σας!
Τα ένζυμα βρίσκονται παντού: μέσα στα κύτταρα (ενδοκυττάρια) ή έξω από αυτά σε κοιλότητες όπως το στομάχι (εξωκυττάρια). Μπορεί να είναι ελεύθερα ή προσκολλημένα σε μεμβράνες.
